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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Wok de pato con mango y almendras
Un plato que de normal se hace especial, depende de a quien se lo hagas…. Ingredientes: Salsa de soja Mezcla china de 5 especias Pimienta blanca Sal 1 Muslos de pato deshuesados Aceite de oliva Jengibre picado Aceite de sésamo Diente de ajo Verdeo Sake Salsa de ostras Pimienta negra en grano Shitakes secos (e hidratados) almendras Almidón de maíz Preparación: Es una chispitita laborioso, Mezcla una chispa de salsa de soja con las 5 especias, la pimienta blanca y la sal. Unta los trozos de pato con esta preparación y asa al horno hasta que esté dorados. Resérvalo. Coloca aceite en el Wok y rehoga jengibre, ajo picado y verdeo cortado en juliana. (todas las verduras que quieras) Incorpora los trozos de pato, remueve y agrega el aceite de sésamo, el sake, la salsa de ostras, los granos de pimienta y el resto de la salsa de soja. Coloca los shii takes fileteados, el mango y las almendras enteras. Manten el fuego suave por unos 20 min. Espesa la salsa (si quieres)con almidón de maíz diluido en un poco de agua. Disfrútalo….
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