Que qué son los huevos a la Benedictina?, …. unas rebanadas de pan tostado con mantequilla, bacon frito, huevos escalfados, salsa holandesa y cebollino picado por encima…. Probablemente…., el mejor desayuno del mundo. Ingredientes: 2 rebanadas de pan 2 huevos 4 lonchas de bacon Aceite de oliva Cebollino fresco Sal Para la salsa holandesa: 2 huevos 150 gr. de mantequilla 1 limón Sal Preparación: Para hacer este desayuno (o cena) de huevos Benedicta, empieza cortando el pan con unos moldes circulares, y unta cada cara con mantequilla, y lo tuestas en una sartén. Cuando el pan esté ya listo, dora el ingrediente que dará el punto de contraste necesario a los huevos Benedicta, el bacon. Hazlo en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que las lonchas estén bien crujientes. Ahora, la salsa holandesa, que consiste en batir un par de huevos al baño María, e ir añadiendo poco a poco la mantequilla derretida, mientras bates sin parar. A mitad del proceso echa el zumo de medio limón, con el calor, y una vez que tengamos todos los ingredientes en el bol y lo hayas batido lo suficiente, lograrás una salsa espesa ideal para los huevos Benedicta. Haz los huevos escalfados, echando los huevos sin cáscara directamente en agua cociendo, en casi 4 min. aproximadamente, estarán listos. Para montar los huevos Benedicta, pon las lonchas de bacon sobre el pan circular tostado, y sobre éstas, los huevos escalfados. Luego riega cada huevo con la salsa holandesa, y por encima, pon un poco de cebollino picado. Disfrútalos….