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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Tartar de salmón y aguacate
Inolvidable…. como todos los tartares…. -Receta preparada en el restaurante Errazki- Ingredientes: Carne de salmón picada a cuchillo (Uf!, muy bien desespinada, paciencia….) Cebolla, cortada muy fina Aguacate, cortado muy dino Alcaparra, cortada muy fina Salsa mostaza Dijón, o Mostaza verde (Son mis dos mejores opciones de mostaza) Aliño (Lea & Perrins, tabasco, gotas de limón, pimienta negra recién molida y sal) Huevo Huevas de trucha Preparación: Pon todos los ingredientes (a excepción de las huevas y el huevo) en un bol y aliñalo todo muy bien, pon los ingredientes a tu gusto, pero te recomiendo que no abuses de ninguno, para que no destaque sobre el resto…. Traba todos sus sabores bien, y muy importante su temperatura, pues ha de estar lo mas frío posible…. Si quieres añadir el huevo y las huevas de trucha con el aliño o pon encima en la presentación sólo depende de tu creatividad…. a mi me gusta ponerlo encima del tartar decorándolo, es espectacular ….
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