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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Carabinero a la marinera sobre salteado de lentejas verdinas con setas
Carabinero con lentejas…. me encanta!! Ingredientes: Carabineros frescos Salsa marinera Lentejas verdinas cocidas Setas de cardo Salsa de soja Aceite de ajo suave Preparación: Prepara la salsa marinera. Saltea las verdinas ya cocidas (enteras, no muy cocidas) con el aceite de ajo y las setas, riegale unas gotas de salsa de soja y resérvalo. Pasa un poco los carabineros por la parrilla, con sal gruesa, no mucho, pero sí soltará un poco de sabor a tostado…. Pon un poco de salsa marinera a reducir hasta que dense bien…. Ahora deja reposar un momento los carabineros en la salsa marinera, se acabará de cocer y aportará el sabor a tostado…. Emplata un bouquet de salteado de lentejas y encima pon los carabineros. Decora con la salsa marinera resultante…. Disfrútalo….
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