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Tarta Sacher de Nutella y fresas
Ingredientes: 60gr. de almendra 50gr. de harina 50gr. de azúcar glas 50gr. de azúcar 50 gr. de mantequilla 3 huevos 75gr. de Nutella 5gr de levadura una chispa de sal, 1 cta de vainilla azucarada y mermelada natural de fresas. Para la cobertura; 125 gr. de Nutella 125 gr. de nata 35% 25 gr. de mantequilla. Preparación: Empieza haciendo el bizcocho, Pon a fundir bien la Nutella, para hacerla mas manejable. Tuesta un poco las almendras, el mejor sitio el horno, a 150º hasta que doren, procura no pasarte de color, amargarán. Mientras doran las almendras, mezcla el azúcar glas y la mantequilla a temperatura ambiente con la batidora manual de varillas. Una vez doradas las almendras, reducelas a polvo en una batidora y resérvalas. Continua con la masa, añade el chocolate fundido (ya templado) y a batir de nuevo. Separa las claras de las yemas y añade las yemas una a una, batiendo cada una de ellas hasta que esté bien integrada. Las claras las reservas. Monta las claras con el azúcar normal y echa la vainilla en polvo y las almendras y a mezclar. Ahora incorpora las claras a la masa, echando poco a poco, removiendo la mezcla con una lengua de cocina y con movimientos envolventes de abajo a arriba. Intenta que no queden grumos de clara, y no se te ocurra batirla, perderás volumen. Mezcla la levadura con la harina y la sal, y la tamizas sobre la mezcla, incorporándola poco a poco Unta el molde con mantequilla y harina para que no se adhiera el bizcocho. Echa el contenido y lo dejas reposar lo que tarda en calentarse el horno a 150º para que se asiente bien la mezcla. Hornea cerca de 1 hora, pinchando de vez en cuando con la punta de un cuchillo a partir del minuto 45 hasta que salga seco. Pero ya sabes, cada horno es un mundo. Bate la mermelada, hay gente que no lo hace, pero creo que queda mejor. Y lo partes con un cuchillo bien afilado por la mitad, o ayudándonos con un hilo fino y fuerte. Echa la mermelada. Y cierra ¿fácil no?…. Ahora vamos a preparar el ganaché de chocolate, para hacer la cobertura superior…. Pon la nata a hervir, cuando esté hirviendo, retírala del fuego y añade la Nutella Remueve con las varillas, cuando el chocolate esté bien integrado, añade la mantequilla a temperatura ambiente y remueve de nuevo. Pon el bizcocho sobre una rejilla y una bandeja debajo para que recoja el chocolate que vaya cayendo. Cuando el ganaché haya tomado un poco de consistencia, vierte despacio sobre la tarta, dejando que se extienda sobre la misma. Listo, ahora hay que dejar que temple. Disfrútala….
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