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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Tallarines a la carbonara de setas
Receta tradicional, pero con un plus…. Ingredientes: 250 gr de Harina 3 huevos Sal Mantequilla Panceta fresca Nata liquida, ésta has de batirla con las setas ya cocinadas Pimienta blanca Nuez moscada Queso Grana Padano Preparación: Primero has de preparar la pasta…. Una vez preparada, cuécela al dente (tierna por fuera, entera por dentro), en agua salada. Resérvala, sin mojar con agua, para que no reste sabor. Pon la mantequilla en un cazo o sartén, y una vez fundida, agrega la panceta cortada en dados, rehógala hasta que esté bien tostada, que dará mas y mejor sabor…. Una vez la panceta esté bien tostada, cúbrela con nata (ya batida con la seta, ya sabes), sazónala y espolvorea un poco de pimienta blanca y nuez moscada. Deja que cueza 5 min., para que se integren bien los sabores…. Ya tienes lista la salsa. Ahora emplata la pasta y cúbrela con la salsa. Añade, siempre a última hora, el queso a tu gusto…. Disfrútalo….
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