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Restaurante Asador Errazki,
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Receta invernal: Bacalao con ciruelas pasas

Desde el Restaurante Asador Errazki de Getafe, Sur de Madrid, os recomendamos esta receta típica de la cocina vasca, propia de la estación invernal: Bacalao con ciruelas pasas. Este plato está pensado para 4 comensales y con un tiempo de preparación de 30 a 40 minutos. 
Ingredientes: * 8 lomos de bacalao desalado, *12 ciruelás pasas, *2 cebolletas, *Una pizca de azafrán, *1 cucharada de harina, *Huevo batido, * Harina para rebozar, *2 dientes de ajo, *1 vaso de caldo de verduras. *Perejil picado, *Aceite de oliva y *Sal.
Elaboración: En una tartera con aceite pochar las cebolletas picaditas y los ajos también picados. Agregar la harina y rehogar. Seguidamente incorporar el azafrán y mojar con el caldo. Remover y dejar reducir unos minutos. Añadir las ciruelas pasas, que habrá remojado en agua durante 2 horas.
Aparte rebozar las tajadas de bacalao en harina y huevo batido. Freírlas en una sartén con aceite caliente. Escurrirlas y añadirlas a la cazuela con la salsa. Poner a fuego lento durante 5 minutos. Rectificar de sal, espolvorear con perejil picado y servir.

 

 

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