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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Mousse natural de chocolate

No hay nada como un mousse natural de chocolate…. 

-Receta preparada en el restaurante Errazki- 

Ingredientes:
200 gr de Nutella
200 gr de nata culinaria
200 gr de azucar
3 huevos
150 gr de Frutos rojos
3 Hojas de gelatina 

Preparación:
Primero prepararemos la confitura,
Pon 100 gr de azucar con los 150 gr de frutos rojos a cocer 15 min, y finalizado ese tiempo, agrega las hojas de gelatina (ya remojadas) y batélo, no mucho, para encontrarte “grumitos”. Reservala…. 

Ahora el mousse..
Bate 100 gr de azucar con las yemas de los huevos, hasta que tomen una aspecto blanquecino y semimonten.
Funde el chocolate a 40º y agrega la nata fría (esto hará que formen tropezones de chocolate, que luego al comer me gusta mucho).
Después añade las yemas batidas con el azucar.
Y por último las claras de los huevos montadas a punto de nieve.
Ya tienes las dos preparaciones, pon una base en una copa con la confitura y cúbrelo con el mousse…. deja reposar al menos 2 horas…. 

Disfrútalo…..

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