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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
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MUERTE POR CHOCOLATE
Coulant de Chocolate relleno de Crema Nutellla. Creación de Nuestro Chef José Luis Zuya y hecho en Errazki Ingredientes 6 huevos 150 gr. de azúcar glass 200 gr. de mantequilla 110 gr. de harina floja 220 gr. de Nutella 3 gr. de canela 1 gr. de sal Preparación: Primero mezcla la mantequilla que no esté muy fría con el azúcar hasta que se torne un poco blanquecina. (Si este paso, lo preparas en un cazo a fuego, agregando el huevo además, mientras lo vas batiendo, conseguirás que el azúcar se diluya muy bien en el huevo, se blanqueará mucho más y mejor, y todo eso lo verás en el resultado final) Añade los huevos y bate bien, después la harina y la canela, y sigue batiendo hasta que se ligue e incorpora la Nutella y una chispitita de sal. Ponlo en moldes especiales de silicona previamente untados con mantequilla (muy poca, pues apenas se pega en silicona) Mete los moldes en el congelador. Se puede hacer más cantidad y conservar los coulants de chocolate varias semanas en el congelador. Una vez que los quieras preparar, mételos en el horno a 180º durante 16 min. Y servir inmediatamente…. O bien, déjalo descongelar en frío 2 horas, y pasado ese tiempo mételo en el microondas (800 W) durante 25 seg. Exactos!! Disfrútalo….
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