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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Hamburguesa de novillo

La hamburguesa de novillo, En Restaurante Errazki, así como todas las hamburguesas que tu prepares, estarán avaladas por al O.M.S. y por nuestro Chef el primero por tu buen criterio a la hora de cocinar carne…. Recuerda también que la carne procesada industrialmente es a la que se le achaca todos los males culinarios, que es todo lo contrario de prepararlo en casa…. 

Ingredientes:
Pan gourmet, no dejes ningún ingrediente al azar, tienes molletes Andaluces (como en este caso), pan de cristal, chapatas ligeras…. saborizados con cebolla, queso, aceitunas negras…. teñidos y saborizados como con tinta, pimentón, lima…. las variedades y posibilidades son infinitas.
Carne de novillo (toro menor de 3 años y de un peso de 300/500 kg.) 100 por cien, unos 160 grs.
Cebolla caramelizada, recuerda que no es lo mismo confitar que caramelizar.
Brotes de distintos tipos de lechuga (mas crujientes y menos amargas).
Queso, no te conformes con cualquiera que funda, todos funden!, aporta sabor, Idiazábal Ahumado, Cabrales potente, Fumicato Humo, Torta del casar Embriagador….
Tomate, que al igual que con el queso y lechuga, hay mil tipos y cada uno aporta su rol, Kumatos dulzón, Pata negra sabroso, Rosa delicado ….
Ya están todos los ingredientes básicos, ahora aporta un extra! mousse de foie? a mi me encanta!
Salsa de guarnición, que tal un chimichurri?, si quieres kétchup o mostaza te mato! 

Preparación:
Sencillo, dora el pan en el horno.
Marca la carne a tu gusto (no la dejes demasiado cruda, cuida un poco tu estomago).
Marca también el foie (salpimentado).
Ve rellenando el pan con el resto de ingredientes….
Yo, sólo acompaño la hamburguesa en mi restaurante Errazki con patatas porque así lo “manda” la tradición, pero no me gusta. 

Disfrútala….

TELF. RESERVAS: 91 683 09 16
PARKING  CONCERTADO

C/ MANZANA S/N 28902 Getafe (Madrid   
www.asadorerrazki.com    info@asadorerrazki.com 
http://www.facebook.com/RestauranteAsadorErrazki

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