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Hamburguesa de pollo con mi salsa Putanesca

Muchísimo mas ligeras que el resto de ellas, al carecer de grasas saturadas… Y digo mi Putanesca, pues es una variante de la revceta original…

Ingredientes:

Carne picada de pollo

Para el aliño de la carne, sal y pimienta blanca, huevo cocido, piquillo, alcaparra y jamón de bodega

Para la salsa:

Aceite de Oliva

Cebolla

Pimiento rojo

Alcaparra

Pimiento verde

Jamón de bodega

Puré de tomate

Salsa Española

Alcaparra

Preveer;

Pan rallado y huevo crudo para la ligazón de la carne.

Aceite de girasol para la fritura de la hamburguesa

Preparación:

Aliñar la carne, dejarla reposar 1 hora.

Una vez reposada, porcionar a 150/175 gr. cada unidad.

Dar forma de bola, aplastar y freír, en aceite de girasol, previamente enharinadas. Sacar apapel absorvente para recoger el exceso de aceite. Reservar.

En una sartén sofreír las verduras (las alcaparras muy escurridas de su vinagre) y el jamón cortados en una brunoise muy fina.

Agregar el puré de tomate y la salsa española a partes iguales y dejar cocer 10 min.

Poner las hamburguesas en un recipiente apto para el horno.

Cubrir con la salsa y (tapado) hornear a 150º 30 min.

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