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Ensalada tibia de habitas salteadas con jamón y cigalas al aceite de tapenade

Una pequeña delicia de ensalada…

Ingredientes:

100 gr de habitas baby

50 gr de mezclum de lechugas

20 gr de jamón (de buena calidad)

4 cigalas

Aceite de tapenade (pasta de aceituna)

Sal gruesa

Preparación:

Saltear las habitas con el mismo aceite de su frasco, pues suele ser de oliva, con el jamón a baja temperatura, pues lo que queremos es que se nutran ambas de sus sabores, no de que se tueste y aparte el jamón se ponga fuerte. Reservar.

Descabezar las cigalas y pelar el cuerpo.

Pasar las patas y colas por la parrilla (tardan mas que el cuerpo de la cola).

Pasar después las colas por la sartén.

Sazonar todo el marisco con la sal gruesa.

Ponemos en el centro del plato el mezclum de lechugas aderezado con el aceite de tapenade.

Ponemos 4 montones de habitas con jamón por fuera y montamos las colas de las cigalas sobre las habitas.

Decoramos con las cabeza y las patas el resto del plato.

Servir inmediatamente.

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