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Crujiente de merluza y gambas con verduras en salsa de soja


Las pastas hojaldradas rellenas, se han de comer en el plazo mas breve, pues se van humedeciendo con los jugos del relleno y pierden su textura crujiente…

Ingredientes:

Pasta brick

Aceite de oliva

Lomo de merluza limpia, sin piel ni espinas

Calabacin

Berenjena

Zanahoria

Gambas

Cebolla

Cebollino

Yema de huevo

Salsa de soja

Preparación:

Sofreir en el justo aceite de oliva las verduras, cortadas en juliana y del mismo tamaño, para que se hagan por igual.

Una vez las verduras estén tiernas, agregar el pescado en dados y las gambas, y rehogar hasta que el pescado esté casi hecho.

Verter un poco de salsa de soja ( a gusto) y terminar el guiso.

Escurrir casi al máximo, para evitar que se hidrate demasiado la pasta hojaldrada.

Estirar la pasta brick, y poner un podo del relleno en el centro.

Agarrar todos los bordes y atar con el cebolllino.

Pintar con el huevo y hornear hasta su tostado.

 

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