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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Empanadas de Steak Tartar con lomo bajo de buey
Suaves y muy ricas… como comerse un Steak tartar templadito… Ingredientes: Masa de empanadas (si prefiere hacer con una masa fresca*) Lomo bajo de buey (bien limpio, desgrasado y picado muy fino a cuchillo) Cebolleta Alcaparra Sal Pimienta blanca (recién molida) Yema de huevo Mostaza Lea & Perrins Tabasco Masa fresca* 100 gr. de aceite de oliva 150 gr. de agua, sal y 350 gr. de harina. Calentar el aceite a 100º, verter la harina y la sal, escaldarla amasandola brevemente y añadir el agua. Formar una masa, estirar con un rodillo, recortar con un corta pasta y ya está lista. Preparación: Aliñar la carne, introducir unas porciones en la masa de las empanadas. Pintar con huevo. Hornear a 200º hasta su dorado.
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