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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid |
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« volverTartar de atún rojo con aguacate
Perdiendo el miedo a probar las carnes o pescados crudos aliñados, comprobarás sabores muy especiales
Ingredientes:
Carne magra de atun rojo fresco
sal
Pimienta negra recien molida
Unas gotas de limón
Aguacate (no demasiado maduro para que no se deshaga al removerlo)
Cebolla
Pepinillo
Alcaparras
Huevo cocido
Salsa de soja
Preparación:
Receta muy sencilla de preparar. Y además es a tu gusto.
Preparamos un trozo de lomo de atun rojo fresco, ya sin piel, y lo picamos lo más finamente que podamos con el cuchillo.
Lo vamos poniendo en un bol (lo mas amplio posible)
Vamos agregando al bol el resto de ingredientes, igual, lo más finamente picados que nos dé el cuchillo.
Por último, las gotitas de limón y la salsa de soja.
Un poco de sal y pimienta negra, siempre recién molida mejor
Remuevelo con enegrgía y un poco de cuidado, ya que es carne cruda y materias muy fácil de hacerse puré.
Una vez todo bien removido y rectificado de sal y pimenta lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Emplátalo, dándole forma de cilindro con ayuda de un cortapasta, o con la forma que quieras, y decora el plato con un poco más de aguacate
Disfrutalo
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