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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Tartar de atún rojo con aguacate
Perdiendo el miedo a probar las carnes o pescados crudos aliñados, comprobarás sabores muy especiales Ingredientes: Carne magra de atun rojo fresco sal Pimienta negra recien molida Unas gotas de limón Aguacate (no demasiado maduro para que no se deshaga al removerlo) Cebolla Pepinillo Alcaparras Huevo cocido Salsa de soja Preparación: Receta muy sencilla de preparar. Y además es a tu gusto. Preparamos un trozo de lomo de atun rojo fresco, ya sin piel, y lo picamos lo más finamente que podamos con el cuchillo. Lo vamos poniendo en un bol (lo mas amplio posible) Vamos agregando al bol el resto de ingredientes, igual, lo más finamente picados que nos dé el cuchillo. Por último, las gotitas de limón y la salsa de soja. Un poco de sal y pimienta negra, siempre recién molida mejor Remuevelo con enegrgía y un poco de cuidado, ya que es carne cruda y materias muy fácil de hacerse puré. Una vez todo bien removido y rectificado de sal y pimenta lo dejamos reposar unos minutos antes de servir. Emplátalo, dándole forma de cilindro con ayuda de un cortapasta, o con la forma que quieras, y decora el plato con un poco más de aguacate Disfrutalo
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