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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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La Terraza del Errazki
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Lubina rellena de salmón y piquillos con salsa verde

No te llevará prepararla mucho mas que cualquier otra receta de lubina y el resultado es mucho mas vistoso….
Ingredientes:
Lomo de lubina desespinado (yo dejé la piel, para que el horno lo la resecara)
Pimientos de piquillo
Salmón (tanto fresco con ahumado)
Salsa verde
Sal en escamas
Preparación:
Preparar la salsa verde, bien cremosa y reservarla
Es tan simple como sazonar el lomo de la lubina, poner en su centro un poco del salmón y un piquillo.
Brochear, para que no se abra en el horno, y hornear 10 min a 180º.
Dejar cocer un poco en la salsa verde, antes de servirlo, para que quede aún mas jug

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