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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Brownie de piñones sobre biscuit de higos
Estamos acostumbrados a ver un helado encima de un brownie, y si ponemos un biscuit debajo y visualmente cuadrado en 2 capas? …. Ingredientes: 200 gr de Azúcar 400 gr de Higos 400 gr de Nata liquida 8 yemas de huevo Brownie de pistachos (para no extenderme demasiado aquí os enlazo con la receta de un brownie, este es de pistachos, pero sólo hay que cambiar los frutos secos) Preparación: Preparar un almíbar con el azúcar. Batir las yemas de huevo y agregar el almíbar. Poner de nuevo a fuego y no parar de mover hasta que se cuaje. Batir (o trocear, segur tu gusto) los higos y añadírselo a la nata. Agregar la nata a las yemas e integrar bien las 2 mezclas. Enfriar en moldes, bien alargados de pudding para cortarlos en láminas, bien en moldes de flan, para servirlo individual. Tiene tanto aire impulsado esta mezcla, que aún congelando no se endurece demasiado. Servir junto con el brownie….
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