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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Espárragos trigueros al horno con crema de nata trufada
Normalmente los trigueros no se toman en salsa…. creo un error!, están deliciosos y si la trufa es natural …. Ingredientes: Espárragos trigueros Sal gorda Nata liquida Trufa natural Jugo de carne o salsa española Sal y pimienta blanca mantequilla Preparación: Batir la nata, salpimentada con el jugo de carne y la trufa natural. Reservar Blanquear los espárragos trigueros en agua hirviendo 1 min. Pasar por una sarten con un poco de mantequilla, hasta dorarlos un poco. En esa misma sarten, si es apta para horno, retirar el exceso de grasa y cubrir con la nata batida con trufa y jugo. Hornear hasta que tueste bien todo. ….
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