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Lentejas Vegetarianas
Las lentejas con verduras son muchísimo mas digestivas que guisadas con derivados del cerdo, aportando muchas vitaminas a nuestro organismo y manteniendo el hierro de las lentejas que se pierde en la cocción …. Ingredientes: Lentejas pardinas Zanahoria Pimiento verde Calabacín Espárrago triguero Cebolla Seta…. añade la verdura que más te gusta Pimentón dulce Aceite de oliva Comino Laurel Preparación: Lo primero es picar las verduras, todas del mismo tamaño y no en trozos muy grandes, pues la lenteja se cuece muy rápido y no debe de quedar dura la verdura. Una vez picada la verdura, la reservamos en un bol o plato y ponemos a cocer las lentejas…. cuanta cantidad?, un máximo de 100 gr por persona que se vaya a preparar. Ponemos las lentejas a cocer …. y el agua necesaria? bien, ha de cubrir las lentejas al doble de lo que ocupe, es decir, si las lentejas ocupan 1/2 jarra, pon 1 jarra de agua. Añade al agua de las lentejas, sal, laurel y el comino y ponlas a cocer. Una vez rompan a hervir, añade las verduras y que siga cociendo hasta que la lenteja esté tierna (1/2 hora, mas o menos). Pasado ese tiempo, en una sartén aparte, rehogamos un poco de aceite con pimentón, breves segundos, pues el pimentón se quema enseguida y espolvoreamos un poco de harina, para que espese el caldo de las lentejas. Agregarmos el rehogado de pimentón a las lentejas y le damos el último hervor. Rectificalo de sal, si lo requiere…. Disfrútalas….
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