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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Zamburiñas a al bilbaína
De un tamaño menor que la vieira, pero me muy superior textura y sabor, desde las costas de Galicia…. Ingredientes: Zamburiñas Ajo Guindilla Aceite de Oliva Perejil Vinagre de manzana (o Jerez) Preparación: Poner en una sartén el aceite hasta tenerlo muy caliente. Agregar de golpe el ajo laminado y unos aros de guindilla. Dejar que tueste, y, retirar de fuego y agregar el perejil (hasta que deje de crepitar) y el vinagre. Reservar. Poner en una sartén las zamburiñas con una gota de aceite, poner la salsa por encima de todo y tapar, para que cueza en el vapor de la salsa. Dejar cocer 1 min. Servir inmediatamente ….
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