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Setas de cardo salteadas con jamón y soja
La seta, de por sí ya tiene su intenso sabor y aroma, no hay que enmascararla…. hay que potenciarla…. Ingredientes: Seta de cardo Salsa de soja Aceite de ajo Jamón Ingredientes: Primero haremos el aceite de ajo, batiendo 3 dientes de ajo por cada 1/2 Lt, de aceite de oliva y unas ramitas de perejil. Sobre una sartén bien caliente, pondremos un poco del aceite de ajo, e inmediatamente después agregaremos la seta, pues el ajo muy batido se quema enseguida. Lo sazonamos ligeramente, pues la seta no requiere demasiada sal y después llevará jamón que también aportará algo de fuerza. Lo rehogaremos, siempre a fuego vivo, pues a fuego mas bajo, la seta empezará a soltar agua, y se cocerá en vez de saltearse. Una vez esté tostadita, le agregamos unas gotas de salsa de soja, que en su justa medida, potenciará su sabor extraordinariamente…. ojo con pasarse. Y ya una vez retirada del fuego, le agregamos el jamón, que con la misma temperatura de la seta, será bastante calor y se fundirán los sabores. Sírvelo inmediatamente…. Disfrútalo….
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