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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Manitas rellenas de morcilla rebozadas
Receta entretenida, pero merece la pena el tiempo invertido …. Ingredientes: Manitas de cerdo Cebolla Clavo Morcilla (debe de ser suave) Harina Huevo Aceite de Oliva Preparación: Se cuecen las manitas, con un poco de cebolla y clavo. Una vez cocidas, de deshuesan. Sobre un papel film, se estira la carne de la manita deshuesada y en el centro se pone la morcilla. Formamos un rollito con la ayuda del film. Se prensa bien. Se deja enfriar al menos 6 horas, que coja “cuerpo”. SE corta en rodajas y se reboza. Freír en abundante aceite bien caliente, y se pasa por papel absorbente, para retirar el exceso de aceite. ….
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