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Restaurante Asador Errazki,
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Timbal de manitas rellenas de morcilla
Hace unos días puse la receta de manitas rellenas de morcilla rebozadas, esta vez, la misma receta tiene otros matices si se sella en la parrilla…. Ingredientes: Manitas de cerdo Cebolla Clavo Morcilla (debe de ser suave) Harina Huevo Aceite de Oliva Preparación: Se cuecen las manitas, con un poco de cebolla y clavo. Una vez cocidas, de deshuesan. Sobre un papel film, se estira la carne de la manita deshuesada y en el centro se pone la morcilla. Formamos un rollito con la ayuda del film. Se prensa bien. Se deja enfriar al menos 6 horas, que coja “cuerpo”. Se corta en “dados” de mas o menos 6 cm de espesor, como si de un solomillo se tratara y se dora por ambos lados. Servir inmediatamente ….
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