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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Profiteroles de crema de plátano y chocolate
Postre maravilloso por excelencia…. Ingredientes: (para la pasta Choux, para 12 profiteroles): 125 Ml. de Agua 2 huevos 50 Gr de Mantequilla 75 Gr. de Harina Una pizca de Sal Para el relleno: 2 plátanos 1/2 litro de Nata liquida 125 Gr. de Azucar 15 Gr. de cobertura de Chocolate para decorar 60 Gr. de crocante de Almendra Preparación: de la pasta choux Ponemos a cocer el agua, la sal y la mantequilla, cuando rompa a hervir le añadimos de golpe toda la harina y sin separala del fuego seguimos removiendo hasta que la masa se despegue bien de la cacerola. Ahora apartamos la cacerola del fuego y vamos añadiendo los huevos de uno en uno sin parar de removerlos, para que se agregen bien a la masa. Una vez estén todos los huevos agregados, ponemos la masa en una manga pastelera. Sobre una bandeja (y papel de cocina) hacemos pequeñas bolas, y las hornearemos a 210º, durante 12 min. Dejar enfriar para rellenar. Para el relleno; Batiremos a punto de nieve la nata con el azucar y el plátano (procurando que no quede ni un trozo de plátano entero, pues se ennegrecería la nata, debe de quedar una masa uniforme) Rellenar con esta nata los profiteroles. Fundiremos el chocolate con la almendra y cubriremos con él los profiteroles ya rellenos. Sirve inmediatamente antes que enfrie el chocolate…. Disfrútalos….
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