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Restaurante Asador Errazki,
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Lasaña de atún
Que tendrán las lasañas, que es sólo nombrarlas y se nos hace la boca agua…. Ingredientes: Placas de pasta Queso rallado emmental, para gratinar Aceite de oliva virgen extra 1 pimiento italiano (verde) 1 cebolleta mediana 250 gr de atún 400 grs de tomate natural triturado o frito 1/2 l de leche enetera 50 gr de margarina 60 gr de harina Sal Nuez moscada Preparación: Calentamos agua a punto de hervir y la echamos en un cuenco resistente. Añadimos la margarina e incorporamos las placas de pasta, las dejamos en remojo durante 15 min. aproximadamente. Pasado este tiempo las escurrimos y extendemos sobre un paño de cocina limpio. Para el relleno: En una sartén, calentamos el aceite de oliva y hacemos un sofrito con el pimiento verde, la cebolleta, el tomate triturado y por último añadimos el atún. Para la bechamel: En un cazo al fuego derretimos la margarina, añadimos la harina, dos pizcas de sal y espolvoreamos con nuez moscada, removemos y seguidamente incorporamos la leche. Mezclamos todo muy bien con una varillas y no dejamos de mover para que la bechamel no haga grumos. Cuando haya espesado la retiramos del fuego. Si observamos que queda demasiado espesa podemos añadirle leche y si se nos ha hecho grumos le pasamos la batidora. Ya tenemos el relleno y la bechamel, es el momento de hacer la lasaña. Ponemos en el fondo de la cazuela un poco de bechamel y encima colocamos un placa de pasta. Echamos el relleno, sobre el que ponemos un poco de queso rallado y colocamos otra placa de pasta encima. Añadimos bechamel y ponemos bastante queso rallado. Precalentamos el horno a 200 º, metemos las cazuelas y horneamos durante 10 min. aproximadamente, pasado este tiempo subimos la temperatura a 225º y gratinamos durante un par de minutos más. Disfrútala….
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