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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Ventresca de atún toro sobre mango a la parrilla
Un atún rojo, cuando pasa de los 180 kilos, en Japón se le denomina atún toro…. Ingredientes: 200 gr de ventresca de atún en lomo Sal en escamas Mango natural (también una salsa bilbaína por encima es una muy buena opción) Preparación: Primero, lamina la mitad del mango. La otra mitad del mango, la haces puré con ayuda de una batidora. Reserva ambas. Ahora, pasa el lomo de la ventresca por una parrilla o sartén, por todos sus lados. Pon, en el centro del plato el puré del mango, y pasa por la misma sartén del atún el mango laminado. Pon a un lado el mango laminado ya pasado por la parrilla Ahora, por último, lamina en 4 o 5 trozos el lomo del atún y preséntalo en el plato, espolvoreando un poco de la sal por encima. Disfrútalo….
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