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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Flamenquines de espárragos blancos con jamón dulce
Una variante, mas ligera, del flamenquin Cordobés, que se hace envolviendo un filete muy fino de ternera (a veces de cerdo) relleno de jamón y queso…. Ingredientes: Jamón de Paris o dulce Espárragos blancos Queso semicurado en lonchas muy finas Harina Huevo Pan rallado Preparación: Disponer sobre una loncha larga del jamón cocido uno o dos espárragos blancos. Agregar también el queso. Enrollar, pasar por harina, huevo y pan rallado. Ferir en abundante aceite bien caliente hasta su tostado. Pasar por papel absorvente para recoger el exceso de aceite. ….
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