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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Magret de pato a la brasa con manzana
El magret o pechuga de pato, con su sabor intenso a ave, y su grasa dándole su recuerdo al foie, con una manzana a la brasa para acompañar es una auténtica delicia…. Ingredientes: Magret de pato Sal en escamas Pimienta negra en grano Manzana (yo recomiendo royal gala) Sirope de frutos rojos (opcional) Preparación: Lonchea el magret de pato, con el cuchillo un poco inclinado, para hacer el corte transversal, así quedará la loncha mucho mas presentable. Salpimienta la carne y pásala por la plancha o sartén con el mínimo de aceite de oliva, pues la grasa del magtet ya soltará bastante. Pon a la vez la manzana loncheada (gruesa, para hacerla mas manejable) en la sartén para que también coja el sabor del magret. Tuesta todo a tu gusto, teniendo en cuenta que , a mas pasada la carne estará mucho mas dura…. mejor hazla poco. Para servir, capea una loncha de carne con una loncha de manzana, es muy estético y se unirá mucho más el sabor final…. Disfrútalo….
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