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Estimados cliente y amigo,

Me dirijo a Usted en relación con una cuestión que ha generado cierta polémica en redes estos días: el cobro del servicio de comensal en nuestro restaurante.

A tal respecto quisiera dejar claro que es legal cobrar este concepto siempre que se cumplan tres condiciones que exige la legislación vigente:

   * Que se informe de forma previa al consumo.
   * Que la información sea clara, visible y comprensible.
   * Que esté disponible sin necesidad de que el cliente la solicite (por ejemplo, en la carta, web, o cartelería visible).

Estas condiciones se cumplen plenamente en Asador Errazki. El cargo por servicio de mesa aparece indicado tanto en nuestra carta física como en la carta colgada en nuestra web, accesible desde cualquier dispositivo. No hay sorpresa, ni ocultación, ni ambigüedad. Todo está a la vista del cliente antes de pedir.

Si algún cliente nos indica al comienzo del servicio que prefiere no recibir el pan ni el aperitivo, actuamos en consecuencia y no se le incluye ese cargo en su cuenta. Aunque esto ha sucedido en pocas ocasiones, lo respetamos siempre, como no podría ser de otra forma.

La propia Comunidad de Madrid, en su web oficial, lo explica con claridad en esta respuesta a consumidores:
https://www.comunidad.madrid/faq/coste-cubierto-restaurante 

En cuanto a la conveniencia comercial de cobrar o no este servicio y no incluirlo en el coste de los platos, indicar que, siendo legal, preferimos hacerlo así para diferenciar el coste real de preparar una mesa correctamente, con su servicio junto al del pan y un pequeño aperitivo, independientemente de los platos posteriormente se consuman. Son servicios diferentes y preferimos separarlos.

Para concluir decir que desde hace más de 25 años he dedicado mi vida a la restauración con pasión, constancia y compromiso. Durante todo este tiempo, siempre hemos cumplido con la legalidad vigente, generando riqueza a través de la creación de empleo estable y del pago responsable de impuestos. Pero, más allá de lo económico, lo que más me enorgullece es haber formado un equipo humano cohesionado y profesional, y contar con una clientela fiel que valora el servicio y el cuidado con el que trabajamos cada día.

Si Asador Errazki sigue abierto y con una clientela fiel después de tantos años es, como no podía ser de otra manera, porque trabajamos con transparencia, respetamos la ley, y ofrecemos un servicio honesto que genera confianza.


Lamentando la polémica que se haya podido generar en estos días y agradeciéndole su comprensión y fidelidad, aprovecho para enviarle un atento saludo,


Mario Ledo
Asador Errazki